El Grifo es un multi-proyecto de transformacion colectiva enraizado en la cultura a base de plantas, la producción local y la planificación sustentable.

Especializado en la gastronomía popular basada en plantas complementado con un amplio bar de 23 líneas de cervezas artesanales de barril.

El proyecto se compone de:
• EL GRIFO: restaurante vegano
• GFO: tienda en línea de productos veganos de la marca de El Grifo (quesos veganos artesanales, salsas, pastelería y más)
• ACADEMIA: escuela de artes culinarias basadas en plantas

Chef Loumiry Sánchez

Loumiry Sánchez es empresaria y chef/owner del restaurante vegano en Caguas —El Grifo—.

Este restaurante de concepto “Craft Beer & Vegan Joint” fusiona un bar de 23 barriles de cerveza artesanal con una cocina centrada totalmente en la confección desde cero de alimentos veganos con ingredientes saludables pero suficientemente creativos para apelar a la cultura “POP”.

Chef Loumiry se cría adentrada en la cocina y cultura tradicional puertorriqueña pues sus padres fueron dueños de varias lechoneras, por lo que según ella cuenta “desayunar morcilla con un pedacito de cuerito era el pan de cada día”.

Desde muy pequeña le encantaba hacer sus recetas y programas de cocina imaginarios pero queriendo avanzar en otros conocimientos decide cursar estudios universitarios en Sociología. Esta rama social despierta en ella una gran pasión por hacer del mundo uno mejor y más justo.

Es ya en su adultez, durante su segundo embarazo, que su médico le recomendó mejorar su alimentación ya que padecía obesidad; lo que sirvió como pie forzado para dar paso a la aventura de la alimentación saludable.

En ese proceso comenzó a educarse cursando estudios en el programa de Nutrición Basada en Plantas de Cornell University, así como otros estudios en artes culinarias basadas en plantas en varios países. Todas estas experiencias la catapultaron hacia su nueva pasión, ser Chef especializada en la gastronomía a base de plantas.

Fue su propia transformación hacia la alimentación vegana la que le condujo a su proyecto El Grifo, uno de los primeros y más reconocidos restaurantes completamente basados en plantas en Puerto Rico, el cual durante el mes de junio celebra su 5to aniversario.

El restaurante El Grifo ha sido reconocido por varios personajes y editoriales de la gastronomía a nivel local e internacional; de hecho recientemente Chef Loumiry colaboró con el reconocido Chef Guy Fieri en su programa Diners, Dine-Ins and Dives de Food Network representando y visibilizando así la gastronomía vegana.

Su más reciente proyecto es la creación de la nueva —Academia Gastronomía Vegana—, primera escuela de artes culinarias en Puerto Rico y el Caribe completamente especializada en la gastronomía basada en plantas.

Vegan

User review