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Funche

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Jardin Botánico y Cultural de Caguas
Caguas, PR 00727

Phone

787.365.1663

Hours

TH ▹ 12:00PM TO 8:00PM

FR – SA ▹ 12:00PM TO 10:00PM

SU ▹ 12:00PM TO 6:00PM

Price

$28

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Funche

Funche es un pequeño y acogedor restaurante ubicado en la tranquilidad del Jardín Botánico y Cultural de Caguas.

Su propuesta es una Cocina Puertorriqueña Contemporánea Moderna. Chef Juan Nieves se destaca por mantener el sazón criollo presente en cada bocado, utilizando como materia prima los productos del país, pescados frescos, y donde todo se prepara en casa. Así asegura la calidad y frescura en cada plato.

Chef Juan Nieves

Nacido en el pueblo de Comerío, Chef Juan Nieves lleva en la cocina desde su adolescencia, con quien fue su primer maestro: su padre. Al cumplir su mayoría de edad, se trasladó a los Estados Unidos donde comenzó a trabajar en la industria de alimentos. Allí tuvo la oportunidad de trabajar como dishwasher en un hotel donde realmente descubrió su pasión por la cocina. Luego de varios meses recibió la oportunidad de ocupar el puesto de cocinero de desayuno y ahí comenzó su carrera en la industria. Esto  llevó a Chef Nieves a estudiar en la prestigiosa institución Le Cordon Blue, donde obtuvo su grado asociado en gastronomía. Luego de graduarse siguió en la industria de hoteles hasta ocupar puestos de Sous Chef Executive Sous Chef en varios hoteles.

En el 2007 regresó a Puerto Rico y emprendío con un “food truck” en su pueblo natal de Comerío. Luego se desempeñó como profesor y coordinador del programa de artes culinarias de una escuela en Puerto Rico.

En el 2010, junto a su esposa Katherine, abrió su primer restaurante llamado Ajimojitos, en Comerío. Chef Nieves alcanzó varios logros durante ese tiempo, incluyendo representar a Puerto Rico como Capitán del Equipo Nacional de Puerto Rico en las competencias en Miami donde alcanzaron traer medallas de oro, plata y bronce para PR. Luego de 7 años decidió darle un giro refrescante al concepto de su cocina criollla creativa y se mudó al pueblo de Caguas donde, hasta el presente, tiene su restaurante llamado Funche en el Jardín Botánico y Cultural de Caguas.

PUERTO RICO RESTAURANT WEEK™  DINNER MENU

$28*/pp

June 1 – 10, 2018

Choose one for each course


1st COURSE

GUISO DE GANDULES

Gandules en un Aromático Guiso / Toques de Ahumado / Plátano Guayao

● 

BUÑUELOS DE BACALAO

Masa de Alcapurria / Mermelada de Ají Dulce

● 

EMPANADAS DE LONGANIZA

Longaniza Hecha en Casa / Queso Ahumado / Masa de Arepa de Coco


2nd COURSE

PECHUGA A LA PLANCHA

Servida en una Cremosa de Parmesano

FUNCHE CON BACALAO

Filete de Bacalao Fresco / Escabeche de Tomate / Servido Sobre un Cremoso Funche con Toques Aromáticos a Coco e Hierbas del País

LOMO DEL MAR

Lomo de Cerdo Ahumado y Caramelizado en Mojo de Guayaba / Crispy Camarones Empanados en Plátano y Chicharrón

RISOTTO DE LONGANIZA

Cremoso Risotto con Longaniza Hecha en Casa / Camarones Sellados a Perfección / Tostones

CHURRASCO

Servido con Chimichurri de Mango


DESSERT

VAINILLA BEAN CRÈME BRÛLÉE

TRES LECHES DE BIZCOCHO DE MAÍZ

FLAN DE QUESO DE CABRA

Caramelo de Aromatizado / Sal de Trufa Negra

 

 *Price does not include tax or tip

Local Ingredients: gandules (pigeon peas), plátano (plantain), ají dulce, longaniza (homemade pork sausage), queso de cabra (goat cheese), tomato, hierbas del país (fresh local herbs), guayaba (guava), mango

Contemporary

Puerto Rican

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